传奇私服外挂网桂皮、花椒、孜然、八角,真假香辛料你都辨清了

现代生活中,人们常常用到香辛料。无论是做东方美食传传奇私服挂机网奇私服开服一条龙还是西式餐点,每每都离不开它。据说当年欧洲人进行大航海的动力之一,就是为了获取这种“神秘香料”。

那么香辛料到底是什么呢?

它是一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物制品,特指一些干的植物种子、花蕾、果实、茎叶、根块等做成的调味料。

种类繁多的香辛料

香辛料作为生活必需品,不仅在烹饪中起到增香提鲜、调色调味和防腐杀菌的作用,还兼有健肠胃和提高免疫力等多重功效。但市场上的香辛料多存在以假乱真的情况,假的香辛料不韩版传奇私服仅花了钱没效用,严重的还会危害身体健康。

下面的这五种真假香辛料,外观上常让人傻傻分不清,您在购买时可要辨清了,谨防上当受骗。

1真假八角

真八角

假八角

市面上的八角最容易掺假。假八角与真八角模样长得非常像,但假八角本身有毒还曾害人不浅,如何正确辨别尤为关键。

真八角

为木兰科八角属植物,果实多长有八个角,外观上呈浅棕最新传奇私服发布网站色或红棕色,果皮肥厚有光泽,各角比较钝,闻之有浓郁茴香味,尝之味辛有微甜感。

假八角

一般指同一科的含毒素的莽草、红茴香及野八角,其色泽较浅呈土黄色,果实多10个角以上,每个角都细瘦且顶端尖锐,闻之有刺鼻花露水或樟脑的气味,品尝则有酸苦味及麻舌感。

2真假孜然

真孜然

&nbs传奇私服内挂p;假孜然(小茴香)

假孜然(莳萝籽)

孜然是伞形科孜然芹属植物“枯茗”的别称,又叫“藏茴香”、“安息茴香”等,是制作咖喱及烧烤的核心配料。作为我本沉默传奇私服发布网去腥增香的著名辛香料,被誉为“调味品之王”。

然而与孜然是近亲的小茴香及莳萝籽,甚至一些鸡饲料颗粒,因其外观与孜然十分相似,常被不法商贩用来假冒孜然。

那么如何甄别真假孜然呢,教你 “四步辨识大法”:

一看。看是否掺杂,颜色大小是否一致。假冒孜然的小茴香,一般颗粒稍大,背面有5条隆起的棱,颜色偏绿色,且形状稍弯曲;而真孜然则呈椭圆形,背面有3条隆起的棱,腹面中央有一纵棱,颜色更深偏黄色。

二闻。真孜然的气味闻起来醇香浓厚,有烧烤摊前的芬芳香味,品尝后略有甜辣味及蛰舌感;而假孜然的气味较淡,或有不舒服的刺鼻味道。

三捏。拿在手中揉捏后,如果呈碎条状或块状,味道浓烈的是真孜然;若呈粉末状且味道寡淡的,则是掺假孜然。

四泡。将少量孜然放于清水中,真孜然会漂浮水面且水体清澈,若沉底或水体变浑浊,就是假孜然或劣质孜然。

3真假花椒

 真花椒 

假花椒

花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮,有强烈的芳香气味,味道麻辣而持久。

市面上的一些假花椒,不法商贩为达到以假乱真的效果,会掺杂后用一种名为罗丹明B的染色剂网通传奇私服发布站染色,该染色剂已被世界卫生组织(WHO)列为3类致癌物,有一定健康风险。

那如何辨别真假花椒呢?

也是要通过“四步法”:

一看。真花椒表面呈紫色或棕红色,光泽度不高,并有疣状突起的油点,表面多有开口且为空心,果实大小均匀。假花椒则多数表面无开口,即便有开口也大多为实心,而且形状多为不规则状。

二闻。真花椒的麻辣味闻起来较明显,尝一下麻感十足且持久;假花椒的麻辣味则轻很多,且带有明显的咸味或者没有味道。

三捏。真花椒用手轻轻一捏就会破碎,感觉刺手且手上有明显麻感;假花椒的质地较硬,用力也很难捏碎,手感分量较重且无明显麻感。

四泡。真花椒泡水后水体清澈,而经染色处理的假花椒在泡水后会使水体变色。如果不方便泡水,可用嘴唇轻含一下,再用纸巾反复擦拭表面,染色的假花椒会使纸巾变色。

4真假砂仁

真砂仁

假砂仁(艳山姜)

假砂仁(益智仁)

砂仁为姜科豆蔻属多年生草本植物阳春砂、缩砂、海南砂仁的干燥成熟果实,是烹饪中常用的一种调味料。

而艳山姜和益传奇私服网站大全智仁,均与砂仁长相类似,是常被用来假冒砂仁的“李鬼”,但实际上他们同科不同属,功效也不一样。

那如何辨别真假砂仁呢?

可通过“望闻切”三步巧辨识。

一望。真砂仁呈圆形或卵圆形,外表棕褐色,通体有刺状突起,果皮薄而软;而假砂仁多呈纺锤形或卵圆形,两端稍尖,外观为橙黄色或棕色,无剌状突起,但有一层柔毛或柔刺,或有明显突起的纵棱线。

二闻。真砂仁闻起新开 传奇私服来有一股浓烈的芳香气味,尝之味辛微苦;而假砂仁气味刺鼻、微香或没有香味,味微苦而且涩。

三切。用手轻掰或切开砂仁后,真砂仁的种子为灰白色,每室有近30粒,分2-3行排列紧密,且呈不规则的多面体状;而假砂仁(艳山姜)的种子切开后为白色,每室仅有5-15粒。

5真假桂皮

真桂皮

假桂皮

桂皮又称香桂,为樟科樟属植物天竺桂、阴香、细叶哈尔滨传奇私服香桂或川桂等树皮的通称,是中式炒菜、炖肉中必不可少的调味品;而同是樟属植物的钝叶桂和大叶桂的树皮,外观与桂皮十分相似,均为槽状或卷筒状,常被不法商贩用来假冒桂皮。

如何辨识这些“李鬼”呢?

用“望闻切”3步可鉴别。

一望。真桂皮的皮面呈灰棕色或淡棕色,稍显粗糙,表面有不规则细皱纹和突起物;皮里呈红棕色,有油亮光泽,近外层常有一条淡黄棕色环纹。皮面和皮里颜色不符上述情况的多是假桂皮或劣质桂皮。

二闻。真桂皮闻起来香气醇足,用牙齿轻咬桂皮后,有浓烈清香且味甜微辣,假冒桂皮则没有上述香味。

三切。用手指在真桂皮内表面切刮,会微有油渍渗出。用手轻折时,松脆易断,声音发响,且断面平整;而假桂皮在用手轻折时有韧性且声音不响,断面不整呈锯齿状。

来源:中国农产品质量安全


本期编辑:高琳